Gegrillte Jakobsmuscheln und Nektarinen mit Mais- und Tomatensalat

Zutaten für gegrillte Jakobsmuscheln und Nektarinen mit Mais- und Tomatensalat

• 3 Esslöffel frischer Limettensaft

• 1 1/2 Teelöffel fein geriebene Limettenschale

• 1/8 Teelöffel (reichlich) Piment d'Espelette oder Chilipulver

• 45ml natives Olivenöl extra

• Fleur de sel*

• 24 große Jakobsmuscheln, Seitenmuskeln entfernt, trocken getupft

• 3 feste, aber reife Nektarinen (weiß oder gelb), jede in 6 Spalten geschnitten

• Olivenöl, zum Bestreichen

• 350ml frische Maiskörner, geschnitten von 2 großen Maiskolben

• 24 Trauben- oder Kirschtomaten, halbiert

• 1/3 Tasse dünn geschnittene Basilikumblätter

• Fleur de sel

• 3/4 Tasse (locker gefüllt) frische Basilikumblätter

• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra

• Fleur de sel

Wie man gegrillte Jakobsmuscheln und Nektarinen mit Mais- und Tomatensalat zubereitet

Limettensaft, Limettenschale und Piment d'Espelette in einer kleinen Schüssel verquirlen. Nach und nach das Öl einrühren. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen. VORBEREITUNG: Kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Kühlen. Vor der Verwendung auf Raumtemperatur bringen.

Blanchieren Sie Basilikum in einem kleinen Topf mit kochendem Salzwasser für 30 Sekunden; abtropfen lassen. Drücken Sie so viel Wasser wie möglich heraus und hacken Sie es grob. Pürieren Sie Basilikum und Öl im Mixer, bis es glatt ist. In eine kleine Schüssel umfüllen. Mit Fleur de Sel abschmecken. VORBEREITUNG: Kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kühlen. Vor der Verwendung auf Raumtemperatur bringen.

Grill vorheizen (mittlere bis hohe Hitze). Jakobsmuscheln und Nektarinen mit Öl bestreichen; mit Salz und Pfeffer bestreuen. Jakobsmuscheln grillen, bis sie leicht angekohlt und durchgegart sind, etwa 2 Minuten pro Seite. Nektarinen grillen, bis sie leicht angekohlt sind, etwa 1 1/2 Minuten pro Seite. Jakobsmuscheln und Nektarinen auf einen Teller geben.

Ordnen Sie 4 Jakobsmuscheln auf jedem der 6 Teller an. Mischen Sie Mais und 2 Esslöffel Dressing in einer mittelgroßen Schüssel. Mischen Sie Tomaten mit 1 Esslöffel Dressing in einer anderen Schüssel; nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Löffeln Sie den Mais um die Jakobsmuscheln herum. Verteilen Sie die Tomaten über dem Mais. Ordnen Sie die Nektarinenstücke dekorativ auf den Tellern an. Träufeln Sie etwas Dressing über die Jakobsmuscheln, dann geben Sie etwas Basilikumpüree darüber. Bestreuen Sie den Mais und die Tomaten mit geschnittenem Basilikum und Fleur de Sel und servieren Sie. Eine Art Meersalz; erhältlich in einigen Supermärkten und in Feinkostläden.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.