Gegrillter gewürzter Schnapper mit Mango- und Rotzwiebelsalat

Ingredients for Grilled Spiced Snapper with Mango and Red Onion Salad

• 1 (5-lb.) or 2 (2 1/2-lb.) head-on whole fish (such as red snapper or black sea bass), cleaned

• koscheres Salz

• 50g chaat masala, vadouvan, or tandoori spice

• 80ml vegetable oil, plus more for grill

• 1 ripe but firm mango, peeled, cut into irregular 1 1/2" pieces

• 1 small red onion, thinly sliced, rinsed

• 1 bunch coriander, coarsely chopped (leaves and stems)

• 45ml frischer Limettensaft

• Extra-natives Olivenöl (zum Beträufeln)

• Limettenspalten (zum Servieren)

How to make Grilled Spiced Snapper with Mango and Red Onion Salad

Place fish on a cutting board and pat dry thoroughly with paper towels. With a sharp knife, make slashes crosswise on a diagonal along the body every 2" on both sides, cutting all the way down to the bones. Season fish generously inside and out with salt. Coat fish with spice mix, packing on more if needed (it should cover the entire fish, head to tail). Let sit at room temperature 20 minutes.

Meanwhile, prepare a grill for medium-high heat. Clean and oil grate.

Drizzle both sides of fish with remaining 80ml vegetable oil to coat. Grill fish undisturbed, 10 minutes. Lift up slightly from one edge to see if skin is puffed and lightly charred and easily releases from grate. If not quite ready, leave alone for another minute or so and try again. Once it is ready, gently slide 2 large metal spatulas underneath and turn over. Grill fish until the other side is lightly charred and skin is puffed, 8–12 minutes, depending on the size of the fish. Transfer to a platter.

Toss mango, onion, coriander, lime juice, and a big pinch of salt in a medium bowl. Drizzle with a bit of olive oil and toss again to coat. Scatter mango salad over fish and serve with lime wedges for squeezing over.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.