Provenzalischer Salat

Ingredients for Provencal Salad

• 60ml Champagne vinegar

• 2 Teelöffel Dijon-Senf

• 2 große Knoblauchzehen, gehackt

• 1/2 Teelöffel Zucker

• 80ml natives Olivenöl extra

• 450g green beans, trimmed and halved

• 450g small (1- to 2-inch) yellow-fleshed potatoes such as Yukon Gold

• 2 (170g) cans tuna in olive oil, drained

• 350g cherry tomatoes, halved

• 120ml pitted Kalamata olives (90g)

• 45ml rinsed drained bottled capers (30g)

• 1/2 cup finely chopped flat-leaf parsley

• 4 hard-boiled large eggs, quartered

How to make Provencal Salad

Whisk together vinegar, mustard, garlic, sugar, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper, then add oil in a slow stream, whisking until emulsified.

Cook beans in a pot of boiling salted water (2 tablespoons salt for 5.7L water), uncovered, until tender, 5 to 6 minutes. Immediately transfer with a slotted spoon to a bowl of ice water to stop cooking. Drain beans and pat dry.

Add potatoes to boiling water and simmer, uncovered, until tender, about 20 minutes, then drain. Halve potatoes while still warm.

Gently flake tuna and toss with 1 tablespoon dressing.

Toss potatoes and beans with tomatoes, olives, capers, parsley, and remaining dressing in a large bowl. Season with salt and pepper and top with tuna and eggs.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.