Gerösteter Schwarzer Seebarsch mit Tomaten-Oliven-Salat

Zutaten für Gebratenen Schwarzen Seebarsch mit Tomaten-Oliven-Salat

• 1 Knoblauchzehe

• 1/2 Teelöffel Sardellenpaste

• 2 Esslöffel Rotweinessig

• 60ml natives Olivenöl extra

• 230g Traubentomaten (vorzugsweise gemischte Farben), halbiert, wenn groß

• 230g Kirschtomaten (vorzugsweise gemischte Farben), geviertelt, wenn groß

• 12 entkernte Kalamata-Oliven, grob gehackt

• 4 sonnengetrocknete Tomaten in Öl eingelegt, gehackt

• 1 1/2 Esslöffel gehackter Oregano

• 4 (6 bis 230g) Schwarzer Seebarschfilets mit Haut, alle Gräten entfernt

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt

• 1/2 mittelgroße rote Zwiebel, dünn geschnitten

• 6 (7,5 bis 10 cm) Oreganozweige

• Ausrüstung: Küchengarn

Wie man gerösteten Schwarzen Seebarsch mit Tomaten-Oliven-Salat zubereitet

Knoblauch mit 1/2 Teelöffel Salz zu einer Paste zerdrücken und zermahlen. In eine Schüssel geben und Sardellenpaste, Essig und 1/4 Teelöffel Pfeffer einrühren. Öl einrühren. Mit den restlichen Salatzutaten vermengen. Stehen lassen und gelegentlich umrühren, während der Fisch brät.

Heizen Sie den Ofen auf 218°C vor und stellen Sie den Rost in die Mitte. Ölen Sie eine Gratinform oder eine andere flache Auflaufform mit einem Fassungsvermögen von 1 1/2 bis 2 Quart ein.

Reiben Sie die Fleischseiten des Fisches mit 2 Teelöffeln Öl (insgesamt) ein und würzen Sie mit 3/4 Teelöffeln Salz und 1/4 Teelöffeln Pfeffer (insgesamt). Teilen Sie die Zwiebelscheiben und Oreganostängel in 2 Portionen und legen Sie jede Portion zwischen 2 Filets, mit der Hautseite nach außen. Binden Sie sie mit Küchengarn quer im Abstand von 2 Zoll zusammen und legen Sie sie in eine Auflaufform. Schneiden Sie die Haut oben an mehreren Stellen mit einem scharfen Messer ein und beträufeln Sie sie mit den restlichen 20 ml Öl.

Fisch braten, bis er gerade durchgegart ist, etwa 15 Minuten. Schnur entfernen und die gefüllten Filets quer halbieren. Mit Salat servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.