Geröstete rote Paprika und Kirschtomaten mit Ricotta

Ingredients for Roasted Red Peppers and Cherry Tomatoes With Ricotta

• 4 red peppers, halved, seeds and ribs removed

• 6 oil-packed anchovy fillets, finely chopped

• 4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten

• 1 cup basil leaves, divided

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 2 tablespoons plus 80ml olive oil

• 575ml Kirschtomaten, halbiert

• 80ml fresh ricotta

• 60ml pitted small black and/or green olives

• Flockiges Meersalz

How to make Roasted Red Peppers and Cherry Tomatoes With Ricotta

Preheat oven to 191°C. Place peppers, skin side down, in a shallow baking dish and top with anchovies and garlic. Tear 1/4 cup basil leaves over top, season with kosher salt and black pepper, and drizzle with 2 tablespoons oil. Bake until peppers are tender but still hold their shape and are slightly charred around edges, 35–45 minutes. Let cool.

Meanwhile, blend remaining 3/4 cup basil and remaining 1/3 cup oil in a blender until smooth; season basil oil with kosher salt and black pepper.

Arrange peppers on a platter. Top with tomatoes, ricotta, olives, and more basil, then drizzle with basil oil and season with sea salt and black pepper.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.