Geröstete Tomatensuppe mit Parmesanwaffeln

Ingredients for Roasted-Tomato Soup with Parmesan Wafers

• 1.8kg tomatoes, halved lengthwise

• 6 Knoblauchzehen, ungeschält

• 3 Esslöffel Olivenöl

• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

• 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano

• 2 Teelöffel Zucker

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter

• 725ml chicken stock or reduced-sodium chicken broth

• 120ml Schlagsahne

• Accompaniment: parmesan wafers

• Garnitur: Oreganostängel

Backofen auf 177°C vorheizen, mit dem Rost in der Mitte.

Arrange tomatoes, cut side up, in 1 layer in a large 4-sided sheet pan and add garlic to pan. Drizzle tomatoes with oil and sprinkle with 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper.

Roast tomatoes and garlic 1 hour, then cool in pan. Peel garlic cloves.

Cook onion, oregano, and sugar in butter in a 6-to 8-quart heavy pot over medium-low heat, stirring frequently, until onion is softened, about 5 minutes.

Add tomatoes, garlic, and stock and simmer, covered, 20 minutes.

Purée soup in batches in a blender (use caution when blending hot liquids), then force through a sieve into cleaned pot, discarding solids. Stir in cream and salt and pepper to taste and simmer 2 minutes.

Divide soup among 8 bowls and float 1 wafer in centre of each.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.