Lachs mit Zuckerschoten, gelben Paprika und Dill-Pistazien-Pistou

Zutaten für Lachs mit Zuckerschoten, gelben Paprika und Dill-Pistazien-Pistou

• 1/3 Tasse gehackter frischer Dill

• 1/3 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln (ca. 2)

• 70g geschälte natürliche Pistazien oder Mandeln, geröstet, fein gehackt

• 60 ml plus 1 1/2 Esslöffel Pistazienöl oder natives Olivenöl extra

• 2 gelbe Paprika oder orange Paprika, in 1/2-Zoll-Streifen geschnitten

• 450g Zuckerschoten, geputzt, Fäden entfernt

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

• 60ml Wasser

• 110g Lachsfilets

Wie man Lachs mit Zuckerschoten, gelben Paprika und Dill-Pistazien-Pistou zubereitet

Vermischen Sie Dill, Frühlingszwiebeln, Pistazien und 60 ml Öl in einer mittelgroßen Schüssel. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. VORBEREITEN: Pistou kann 2 Stunden im Voraus zubereitet werden. Bei Raumtemperatur stehen lassen.

Erhitzen Sie 1/2 Esslöffel Öl in einer großen schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie Paprika hinzu und braten Sie sie an, bis sie zu erweichen beginnen, etwa 2 Minuten. Fügen Sie Zuckerschoten, Knoblauch und 60 ml Wasser hinzu; mit Salz bestreuen. Braten Sie, bis das Gemüse gerade zart ist und das Wasser verdampft ist, 2 bis 3 Minuten. Rühren Sie 1 gehäuften Esslöffel Pistou ein. Übertragen Sie das Gemüse auf eine Platte; mit Folie abdecken, um es warm zu halten. Pfanne reservieren (nicht reinigen).

Erhitzen Sie den restlichen Esslöffel Öl in der reservierten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Bestreuen Sie den Lachs mit Salz und Pfeffer. Legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Pfanne; braten Sie ihn, bis die Haut knusprig ist, etwa 3 Minuten. Wenden Sie den Lachs und braten Sie ihn, bis er in der Mitte fast undurchsichtig ist, etwa 3 Minuten länger. Legen Sie die Lachsfilets auf das Gemüse auf der Platte. Geben Sie etwas Pistou in die Mitte jedes Filets und servieren Sie es, indem Sie das restliche Pistou dazu reichen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.