Zutaten für Ofenrosteten Kürbis- und Feta-Salat

• 1 große oder 2 kleine Eichel- oder Delicata-Kürbisse (insgesamt etwa 675 g), längs halbiert, entkernt, in 6 mm Scheiben geschnitten

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 120ml natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt

• 4 Scheiben Landbrot, in 2,5 cm große Würfel geschnitten (ca. 950 ml)

• 230 g griechischer Feta, in 2,5 cm große Würfel geschnitten

• 60 ml Sherry- oder Rotweinessig

• 1 Teelöffel Honig

• 1 Teelöffel Thymianblätter

• 1 Kopf Radicchio oder 1/2 Kopf Endivien, Blätter getrennt, in große Stücke zerrissen

• Alepporischer Pfeffer (zum Servieren

• optional)

Ein Gitter im oberen Drittel des Ofens platzieren; auf 204°C vorheizen. Kürbis, schwarzen Pfeffer, 2 Esslöffel Öl und 1 Teelöffel Salz auf einem 18x13" Backblech mit Rand vermengen und in einer gleichmäßigen Schicht anordnen. Rösten, bis der Kürbis auf einer Seite zu bräunen beginnt, 10–15 Minuten. Kürbis wenden, dann Brot und Feta darüber verteilen. Weiter rösten, bis das Brot leicht getoastet ist und der Feta weich und durchgewärmt ist, 8–10 Minuten.

Vereinige Essig, Honig, Thymian sowie die restlichen 6 Esslöffel Öl und 1/2 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel, bis alles gut vermischt ist. Füge Radicchio und die heiße Kürbismischung hinzu und vermenge alles gut.

Auf eine Platte geben und mit Aleppo-Pfeffer bestreuen (falls verwendet).

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.