Langsam gegarter Lachs, Kichererbsen und Gemüse

Ingredients for Slow-Cooked Salmon, Chickpeas, and Greens

• 2 tablespoons olive oil, plus more

• 1 15.140g can chickpeas, rinsed

• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 1 Knoblauchzehe, dünn geschnitten

• 1 small bunch mustard greens, ribs and stems removed, leaves coarsely chopped

• 1 Teelöffel Honig

• 110g skinless salmon fillets

• 1/2 small shallot, very finely chopped

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1 Teelöffel Dijon-Senf

• 1/2 Teelöffel Honig

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 60ml Olivenöl

• 60ml Pflanzenöl

• 2 Esslöffel Kapern, gespült und trocken getupft

Preheat oven to 121°C. Brush a large baking dish with oil. Combine chickpeas, cumin, and 1 tablespoon oil in a medium bowl. Mash about half of chickpeas with a fork; season with salt and pepper. Transfer chickpea mixture to prepared dish.

Heat remaining 1 tablespoon oil in a large skillet over medium-high heat. Cook garlic, stirring, until fragrant, about 30 seconds. Add mustard greens and cook, tossing, until slightly wilted, about 1 minute. Add honey and 60ml water; season with salt and pepper. Cook, tossing, until greens are completely wilted, about 2 minutes. Transfer to dish with chickpea mixture.

Season salmon with salt and pepper; arrange over greens and chickpea mixture and drizzle with oil. Bake until salmon is opaque in the centre, 30–35 minutes.

Whisk shallot, lemon juice, mustard, and honey in a small bowl; season with salt and pepper. Gradually whisk in olive oil; season with salt and pepper.

Heat vegetable oil in a small saucepan over medium-high heat. Cook capers until opened and crisp, about 30 seconds; drain on paper towels.

Drizzle salmon with vinaigrette and top with capers.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.