Süße, salzige und saure Marinade

Zutaten für süße, salzige und saure Marinade

• 90g Palmzucker, gehackt, oder 6 1/2 Esslöffel heller weicher brauner Zucker

• 120ml frischer Limettensaft

• 120ml Fischsauce (wie Nam Pla oder Nuoc Nam)

• 1/2 Tasse grob gehackter frischer Koriander

• 2 Esslöffel gehackter, geschälter frischer Ingwer

• 4 rote Thai-Chilis oder 6 Fresno-Chilis, dünn geschnitten

• 3 Esslöffel gehacktes Zitronengras (vom geschälten unteren 10 cm von 2 großen Stängeln)

• Zutateninfo: Palmzucker ist in indischen und asiatischen Märkten erhältlich. Fischsauce wird in asiatischen Märkten und besseren Supermärkten verkauft.

Rühren Sie Palmzucker und 45 ml Wasser in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen.

Kombinieren Sie Limettensaft, Fischsauce und 3 Esslöffel Wasser in einer mittelgroßen Schüssel. Rühren Sie 80 ml Palmzuckersirup ein (den restlichen Sirup für die Glasur aufbewahren). Rühren Sie Koriander, Ingwer, Chilis und Zitronengras ein. Legen Sie Schweinefleisch oder Meeresfrüchte in eine Glas-, Edelstahl- oder Keramikschale. Mit der Marinade vermengen. Abdecken; mindestens 3 Stunden oder über Nacht kühlen.

Schweinefleisch oder Meeresfrüchte aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und grillen.

Die Marinade und den reservierten Palmzuckersirup in einem kleinen Topf köcheln lassen, bis sie auf 180 ml reduziert sind. Die Glasur in den letzten Minuten des Grillens auf Fleisch oder Fisch auftragen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.