Zutaten für Thunfisch-, Fenchel-, Avocado- und Mandarinen-Salat mit Zitrus-Vinaigrette

• 110 g Sushi-Qualitäts-Thunfisch

• 1/8 Teelöffel Olivenöl

• 1 Kopf Frisée (ca. 275 g), Blätter getrennt

• 1 Fenchelknolle, entstielt und in Scheiben geschnitten (Früchte beiseitelegen)

• 2 Blutorangen (oder Navel-Orangen), Schale, Mesokarp und Kerne entfernt, quer in 3 mm dicke Scheiben geschnitten (Saft aufbewahren)

• 2 kernlose Mandarinen, Schale und Mesokarp entfernt, quer in 3 mm dicke Scheiben geschnitten (Saft aufbewahrt)

• 3/4 Avocado, in 3 mm dicke Scheiben geschnitten

• 60ml natives Olivenöl extra

• 2 Teelöffel frischer Zitronensaft (vorzugsweise von Meyer-Zitronen)

• 1 1/2 Teelöffel frischer Blutorangensaft (oder frischer Orangensaft)

• 1 1/2 Teelöffel frischer Tangerinensaft

• 1 1/2 Teelöffel Champagneressig

• 1/2 Schalotte, fein gehackt

• 1/4 Teelöffel Zitronenschale

• 1/4 Teelöffel Mandarinenzeste

• 1/4 Teelöffel Meersalz

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Heizen Sie den Grill auf hohe Hitze vor. Bestreichen Sie den Thunfisch mit Öl; 1 1/2 Minuten pro Seite anbraten. Vom Grill nehmen und beiseite stellen, um abzukühlen.

Die ersten 6 Zutaten in einer Schüssel vermengen; gut verquirlen. Die Zesten unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Frisée mit 1 Esslöffel Dressing vermengen. Die Frisée auf 2 Schalen verteilen; die Fenchelscheiben darum legen. Mit Orange, Mandarine und Avocado garnieren. Jede Schale mit 1 Esslöffel Dressing beträufeln. Thunfisch dünn aufschneiden und die Hälfte auf jeden Salat legen. Mit Fenchelgrün garnieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.