22-Minuten Kokos-Hähnchen-Curry

Zutaten für 22-Minuten-Kokos-Hähnchen-Curry

• 900 g haut- und knochenlose, hautlose Hähnchenbrust- oder Oberschenkel (ca. 4 Bruststücke oder 7 Oberschenkel), in 2,5 cm große Würfel geschnitten

• 2 1/2 Teelöffel mildes Currypulver

• 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 2 Esslöffel natives Kokosnuss- oder Pflanzenöl (plus 2 Teelöffel

• optional)

• 1/2 mittelgroße Zwiebel, gehackt

• 1 Dose (400 g) Kokosmilch (vorzugsweise Vollfett)

• 1 Stück Ingwer (2 1/2 Zoll), geschält

• 4 Knoblauchzehen, geschält

• 40 g rohe Cashewkerne, gehackt (optional)

• 1 1/2 Teelöffel gelbe und/oder schwarze Senfkörner (optional)

• 140g Babyspinat

• Korianderblätter mit zarten Stielen und gekochtem Reis oder Naan (indisches Fladenbrot

• zum Servieren)

Vermengen Sie das Hühnchen mit Currypulver, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel.

Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne (mindestens 30 cm Durchmesser) bei mittelhoher Hitze. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie unter Rühren, bis sie weich ist, etwa 2 Minuten.

Pürieren Sie Kokosmilch, Ingwer und Knoblauch in einem Mixer, bis die Masse sehr glatt ist.

Fügen Sie die Hähnchen- und Kokosmilchmischung in die Pfanne und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Soße eingedickt ist, 7-10 Minuten.

In der Zwischenzeit, falls verwendet, erhitzen Sie 2 Teelöffel Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Cashewkerne und Senfsamen hinzu und braten Sie sie unter Rühren, bis sie duften und leicht gebräunt sind, etwa 2–3 Minuten. Übertragen Sie die Mischung einschließlich des Öls sofort in eine kleine Schüssel.

Falten Sie Spinat unter die Hähnchenmischung und kochen Sie sie, bis sie zusammenfällt, etwa 1 Minute. Teilen Sie die Mischung auf 4 Schalen auf. Mit Koriander und Cashew-Mischung garnieren, falls verwendet. Dazu Reis oder Naan servieren.

Hinweis des Herausgebers: Dieser Artikel wurde im Rahmen unseres Archivreparaturprojekts aktualisiert.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.