Arroz con Pollo

Zutaten für Arroz con Pollo

• 8 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut (ca. 900 g), gespült und trocken getupft

• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

• 3 Esslöffel Olivenöl

• 1 gelbe Zwiebel, fein gehackt

• 1 grüner Paprika, entkernt, entkernt und gehackt

• 3 eingelegte Piquillo-Paprikaschoten, versiegelt und gehackt, oder 1 rote Paprika, entkernt, entkernt und gehackt

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 2 Roma (Pflaumen-)Tomaten, halbiert, entkernt und gehackt

• 1/2 Teelöffel gemahlener Espelette-Pfeffer, Cayennepfeffer oder scharfes Paprikapulver

• 2 Lorbeerblätter

• 2 Esslöffel Tomatenmark

• 190 g Basmati-Reis

• 1 kleines Päckchen (1 1/4 Teelöffel) Sazón-Gewürz

• 1/2 Teelöffel Safranfäden

• 725 ml gekaufte natriumarme Brühe

• Scharfe Soße, wie Crystal, nach Geschmack

• 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander

• 2 Esslöffel frisch gehackte glatte Petersilie

• 1 Tasse Naturjoghurt aus Vollmilch zum Servieren

• Limettenschale (optional)

1. Würze die Hähnchenschenkel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Erhitze in einer großen, geradlinigen Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es leicht schillert. Brate die Hähnchenschenkel an, wende sie einmal, bis sie goldbraun sind, jeweils 8 bis 10 Minuten pro Seite. Übertrage sie auf einen Teller und stelle sie beiseite.

2. Gießen Sie die Hälfte des Öls aus der Pfanne ab und stellen Sie die Pfanne wieder auf die Hitze. Fügen Sie die Zwiebel, Paprika, Piquillos, Knoblauch, Tomaten, Espelette und Lorbeerblätter hinzu und braten Sie sie unter Rühren, bis die Zwiebel zu bräunen beginnt, 6 bis 8 Minuten. Rühren Sie die Tomatenpaste ein und braten Sie sie unter Rühren, bis sie zu karamellisieren beginnt, 3 bis 4 Minuten.

3. Fügen Sie den Reis, Sazón und Safran hinzu und kochen Sie unter Rühren 2 bis 3 Minuten. Gießen Sie die Hühnerbrühe dazu, würzen Sie mit Salz, Pfeffer und scharfer Soße, rühren Sie um und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, um ein leichtes Köcheln zu halten, und legen Sie die Hähnchenschenkel mit der Haut nach oben in den Reis. (Versuchen Sie, die Haut nicht zu untertauchen, damit sie beim Kochen des Reises knusprig bleibt.) Kochen Sie, teilweise bedeckt, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und das Hähnchen durchgegart ist, etwa 25 bis 30 Minuten. Wenn die Haut des Hähnchens nicht knusprig ist, stellen Sie die Pfanne unter den heißen Grill, bis das Hähnchen oben knusprig und goldbraun ist.

4. Zum Servieren die Lorbeerblätter entfernen, Koriander und Petersilie über den Reis streuen und vorsichtig unterheben. Direkt aus der Pfanne servieren, mit Joghurt, das mit Limettenschale bestreut ist, und die Flasche scharfer Soße an der Seite.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.