Buffalo-Hackbraten mit Spinat und gerösteten kleinen Kartoffeln

Ingredients for Buffalo Meatloaf with Spinach and Roasted Baby Potatoes

• 450g baby Yukon Gold or Dutch yellow potatoes

• 5 Esslöffel Olivenöl, geteilt

• 350ml chopped crimini (baby bella) mushrooms

• 160g chopped red onion

• 1 Esslöffel frisch gehackter Salbei

• 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian

• 450g ground buffalo meat

• 1 großes Ei

• 180ml tomato sauce, divided

• 120ml panko (Japanese breadcrumbs)*

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1/2 teaspoons cracked black pepper

• 1/4 Teelöffel getrocknete, zerstoßene rote Paprika

• 1 Knoblauchzehe, gepresst

• 2 140g bags fresh spinach

Preheat oven to 191°C. Toss potatoes with 1 tablespoon oil in medium bowl. Place on 13x9-inch rimmed baking sheet or roasting pan. Sprinkle with salt. Roast 20 minutes.

Meanwhile, heat 2 tablespoons oil in medium skillet over medium heat. Add mushrooms and onion; sauté until mushrooms are beginning to brown and onion is translucent, about 4 minutes. Remove from heat; mix in sage and thyme. Cool slightly.

Mix buffalo, mushroom mixture, egg, 120ml tomato sauce, panko, salt, and pepper in large bowl. Push potatoes to sides of baking sheet; shape buffalo mixture into 6x3-inch loaf in centre of sheet. Roast 30 minutes. Combine 60ml tomato sauce and red pepper in small bowl. Pour over top of meatloaf. Roast 20 minutes longer. Remove from oven; let rest while preparing spinach.

Heat remaining 2 tablespoons oil and garlic in large pot over medium-high heat. Add spinach, and toss until wilted, about 3 minutes. Season to taste with salt. Slice meatloaf; serve potatoes and spinach alongside.

*In der Asian-Food-Abteilung einiger Supermärkte und auf asiatischen Märkten erhältlich.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.