Butternut Squash and Chorizo Hash

Ingredients for Butternut Squash and Chorizo Hash

• 1 tablespoon (or more) extra-virgin olive oil

• 230g fresh chorizo, casings removed

• 450g butternut squash (about 1/2 of a medium squash), peeled, cut into 1/2" pieces (about 650g )

• 1 mittelgroße Zwiebel, grob gehackt

• koscheres Salz

• Lime wedges and coriander leaves with tender stems (for serving)

How to make Butternut Squash and Chorizo Hash

Heat oil in a large heavy skillet (preferably cast iron) over medium-high. Cook chorizo, breaking up into small pieces with a wooden spoon, until browned and cooked through, about 5 minutes. Transfer to a bowl with a slotted spoon; reserve skillet with fat.

Add butternut squash and onion to reserved skillet and cook over medium-high, adding more oil if needed and stirring occasionally, until golden brown and tender, 10–15 minutes. Stir in chorizo and season with salt. Squeeze a lime wedge over and top with coriander. Serve with additional lime wedges for squeezing over.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.