Challah, Wurst und getrocknete Kirschen Füllung

Zutaten für Challah, Wurst- und getrocknete Kirschen-Füllung

• 110g (110g) Pekannüsse

• 1 (1-Pfund) Challah-Laib (oder anderes Eierbrot), in 2,5 cm große Würfel geschnitten (ca. 2875 ml)

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 450 g große Wurstmasse (meist in einer Tube verkauft)

• 1 Stück (110 g) ungesalzene Butter, in Esslöffelstücke geschnitten

• 3 mittelgroße Zwiebeln, gehackt

• 4 große Selleriestangen, gehackt

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 1/2 Teelöffel Piment

• Salz

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 180 ml getrocknete saure (Morello-) Kirschen (110 g

• siehe Kochnotiz: s)

• 4 große Eier

• 350 ml Putenbrühe oder natriumreduktive Hühnerbrühe

• 240ml Schlagsahne

• 3/4 Tasse grob gehackte glatte Petersilie

• Flacher Keramik- oder Glasbackofenform mit 3 1/2 bis 4 Quart (oder zwei flache Backformen mit 2 Quart)

Heizen Sie den Ofen auf 177°C vor, mit dem Rost in der Mitte. Fetten Sie die Backform großzügig ein.

Geröstete Pekannüsse in einer Kuchen- oder Backform, bis sie duften und das Innere hellgolden ist, 8 bis 10 Minuten. Abkühlen lassen und grob hacken.

Verteile das Brot auf 2 großen Backblechen und backe es, wobei du die Position der Bleche während der Hälfte der Backzeit wechselst, bis es goldbraun ist, 15 bis 25 Minuten.

In der Zwischenzeit das Öl in einer 30 cm großen schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Dann die Wurst hinzufügen, unter Rühren und Zerkleinern der Klümpchen, bis sie braun ist, etwa 5 Minuten. Die Wurst in eine sehr große Schüssel geben.

Butter in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Schaum nachlässt. Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch, Piment und jeweils 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie leicht zu bräunen beginnen, 12 bis 15 Minuten. Das Gemüse zum Wurstfleisch mit Brot, Kirschen und Pekannüssen geben und gut vermengen.

In einer mittelgroßen Schüssel die Eier verquirlen, dann Brühe, Sahne und Petersilie unterrühren und über die Füllung gießen. Die Füllung gut umrühren, dann in eine Auflaufform verteilen. Kühlen, wenn der Truthahn noch mehr als eine Stunde vom Fertigstellen entfernt ist.

Wenn der Truthahn fertig ist, die Ofentemperatur auf 218°C erhöhen. Die Füllung fest mit Alufolie bedecken und backen, bis sie durchgehend heiß ist, etwa 20 bis 25 Minuten. Die Folie entfernen und weiter backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist, etwa 10 Minuten mehr.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.