Hähnchen- und Wurst-Jambalaya

Zutaten für Hühnchen- und Wurst-Jambalaya

• 350g Apfelholz-geräucherter Speck, gewürfelt

• 675 g geräucherte, vollständig gekochte Wurst (wie Linguiça), längs halbiert, quer in 1,3 cm dicke Halbkreise geschnitten

• 450 g Andouille-Würstchen, längs vierteln, quer in 1/2 Zoll große Würfel schneiden

• 230 g Tasso oder geräucherter Schinken (wie Schwarzwälder), in 1/2 Zoll große Würfel geschnitten

• 675g Zwiebeln, gehackt (400 bis 500g)

• 2 große Selleriestangen, gehackt

• 1 8- bis 275 g rote Paprika, grob gehackt

• 1 8- bis 275 g grüne Paprika, grob gehackt

• 6 große, hautlose, entbeinte Hähnchenschenkel, in 2,5 bis 3,8 cm große Stücke geschnitten

• 2 Esslöffel Paprika

• 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian

• 1 Esslöffel Chilipulver

• 1/4 Teelöffel (oder mehr) Cayennepfeffer

• 3 275g Dosen gewürfelte Tomaten und grüne Chilis

• 600 ml Rinderbrühe

• 725 ml (19 bis 575 g) Langkorn-Weißreis

• 8 Frühlingszwiebeln, gehackt (ca. 2 Tassen)

• Gehackte frische italienische Petersilie

Positionieren Sie den Rost im unteren Drittel des Ofens und heizen Sie ihn auf 177 °C vor. Braten Sie den Speck in einem sehr großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis er braun ist, aber noch nicht knusprig, dabei häufig umrühren, 8 bis 10 Minuten. Fügen Sie geräucherte Wurst, Andouille und Tasso hinzu. Braten Sie, bis die Fleischstücke an manchen Stellen zu bräunen beginnen, etwa 10 Minuten. Fügen Sie Zwiebeln, Sellerie und Paprika hinzu. Kochen Sie, bis das Gemüse zu weich wird, gelegentlich umrühren, 10 bis 12 Minuten. Mischen Sie das Hähnchen unter. Kochen Sie, bis die Außenseite des Hähnchens weiß wird, dabei häufig umrühren, 5 bis 6 Minuten. Fügen Sie Paprika, Thymian, Chilipulver und 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer hinzu. 1 Minute kochen lassen. Fügen Sie gewürfelte Tomaten mit Chili und Brühe hinzu; gut umrühren. Nach Geschmack mehr Cayennepfeffer hinzufügen. Den Reis unterheben.

Bringen Sie die Jambalaya zum Kochen. Den Topf abdecken. In den Ofen stellen und backen, bis der Reis zart ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde, 45 bis 48 Minuten. Den Topf uncover. Frühlingszwiebeln unter die Jambalaya mischen; mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.