Kichererbsenragout

Ingredients for Chickpea Ragout

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1 red onion, diced

• 2 Esslöffel gehackter Knoblauch

• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 2 cans (425g each) chickpeas, drained and rinsed

• 1 can (400g) diced tomatoes

• 2 sprigs fresh thyme or 1/2 teaspoons dried

• 2 teaspoons each honey and fresh lemon juice

• 425ml chicken or vegetable broth

• Couscous, for serving

• 1/2 cup chopped flat-leaf parsley

1. Heat the oil in a heavy saucepan over medium-low heat. Add the onion and garlic; wilt, stirring, for 5 minutes. Sprinkle with cumin and stir to mellow.

2. Stir in chickpeas, tomatoes, thyme, honey, lemon juice, and broth. Bring to a boil, reduce heat, season with salt and pepper, and simmer for 4 minutes.

3. While the chickpeas cook, prepare the couscous according to package directions.

4. Taste the chickpeas and adjust the seasonings as needed. Remove the thyme sprigs and stir in the parsley. Serve over couscous in shallow bowls.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.