Coffee-Rubbed Steak

Ingredients for Coffee-Rubbed Steak

• 2 tablespoons ancho chilli powder

• 2 tablespoons finely ground coffee beans

• 5 teaspoons dark brown sugar

• 1 tablespoon hot smoked Spanish paprika

• 1 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano

• 1 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander

• 1 1/2 teaspoons mustard powder

• 1 teaspoon chilli de árbol powder or 3/4 teaspoons finely ground red pepper flakes

• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer

• 1 tablespoon kosher salt, plus more

• 60g boneless New York strip steaks (about 1 inch thick)

• 2 Esslöffel Pflanzenöl

Mix ancho chilli powder, ground coffee, brown sugar, paprika, dried oregano, pepper, coriander, mustard, chilli de árbol powder, ginger, and 1 tablespoon salt in a small bowl.

Season steaks with salt, then coat with 5 teaspoons spice rub per steak (save any extra rub for your next steak). Place on a wire rack set inside a rimmed baking sheet and chill uncovered 3–6 hours.

Let steaks sit 1 hour to come to room temperature, which will help them cook quickly and more evenly.

Preheat oven to 204°C. Heat oil in a large skillet over medium-high. Cook steaks 2 minutes or so on each side to create a nice crust. Transfer skillet to oven; cook steaks until an instant-read thermometer inserted into the thickest part registers 49°C for medium-rare, about 5 minutes. Transfer steaks to a cutting board; let rest 10 minutes. Slice 1/2-inch thick.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.