Cremige Weiße-Bohnen- und Chorizo-Suppe

Zutaten für cremige weiße Bohnen- und Chorizo-Suppe

• 450g getrocknete Cannellini- oder Great Northern-Bohnen (ca. 475ml)

• 1925ml Wasser

• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt

• 3 Knoblauchzehen

• 1 zerdrückt, 2 gehackt

• 1 große frische Rosmarinzweige

• 1 Lorbeerblatt

• 1 große Zwiebel, grob gehackt (ca. 300 g)

• 1 große Karotte, grob gehackt (ca. 100 g)

• 1 große Selleriestange, grob gehackt (ca. 110 g)

• 2 1/2 Teelöffel frisch gehackter Thymian, halbiert

• 950 ml (oder mehr) natriumarme Hühnerbrühe

• 450g frische Chorizo-Wurstlinge, ohne Haut

• 60ml Schlagsahne

Geben Sie die Bohnen in einen großen, schweren Topf. Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um die Bohnen um 10 cm zu bedecken. Lassen Sie die Bohnen über Nacht bei Raumtemperatur einweichen.

Hülsenfrüchte abtropfen lassen und abspülen; in den gleichen Topf zurückgeben. 1925 ml Wasser, 1 Esslöffel Öl, zerdrückten Knoblauch, Rosmarin und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, teilweise abdecken und köcheln lassen, bis die Bohnen gerade zart sind, 1 bis 1 1/2 Stunden. Mit Salz nach Geschmack würzen. (Kann 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Leicht abkühlen lassen, abdecken und kühlen.)

Bohnen abtropfen lassen und das Kochwasser aufbewahren. Rosmarinzweig und Lorbeerblatt entfernen. Die restlichen 2 Esslöffel Öl in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Das Gemüse anbraten, bis es anfängt weich zu werden, etwa 10 Minuten. Gehackten Knoblauch und 1 Teelöffel Thymian hinzufügen; 2 Minuten anbraten. 475 ml des aufbewahrten Bohnenkochwassers, 950 ml Hühnerbrühe und die Bohnen hinzufügen. Zum Kochen bringen; die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unbedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist, etwa 25 Minuten. Die Suppe 10 Minuten abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Chorizo in einer schweren großen Pfanne bei mittelhoher Hitze anbraten, bis sie durchgegart ist, dabei Klümpchen mit der Rückseite eines Löffels zerbrechen, etwa 5 Minuten. Die Chorizo auf Papiertücher geben, um abtropfen zu lassen.

Mit einem Schaumlöffel 350 ml Bohnenmischung aus der Suppe nehmen; beiseite stellen. In Chargen die restliche Suppe im Mixer pürieren, bis sie glatt ist. Püree zurück in den Topf geben. Das beiseite gestellte Ganze-Bohnen-Gemisch, die restlichen 1 1/2 Teelöffel Thymian, Chorizo und Sahne unterrühren. (Kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Unbedeckt abkühlen lassen. Abdecken und gekühlt aufbewahren.) Die Suppe bei mittlerer Hitze erneut erwärmen, bei Bedarf mit mehr Brühe verdünnen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe auf Schalen verteilen und servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.