Curried Egg Salad in Mini Pitas

Ingredients for Curried Egg Salad in Mini Pitas

• 40g Mayonnaise

• 2 tablespoons spring onion, thinly sliced

• 1 tablespoon shallot, minced

• 1 1/2 tablespoons apple cider vinegar

• 1 1/2 teaspoons Dijon mustard

• 1/2 teaspoons (heaping) curry powder

• 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 4 large hard-boiled eggs, chopped

• 1 medium Granny Smith apple, peeled and cut into 1/8-inch cubes

• Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

• 8 mini pita pockets, halved

• Watercress sprigs

Whisk mayonnaise, spring onion, shallot, apple cider vinegar, mustard, curry powder, and cumin in a large bowl. Fold in eggs and apple. Season with kosher salt and freshly ground pepper.

Fill pita pockets with about 1 tablespoon egg salad each. Top pita sandwiches with watercress sprigs.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.