Currylamm-Burger mit gegrilltem Gemüse und Minz-Raita

Ingredients for Curried Lamb Burgers with Grilled Vegetables and Mint Raita

• 240ml plain whole-milk yoghurt (preferably Greek-style)

• 3 Esslöffel gehackte frische Minze

• 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander

• 1 1/4 teaspoons finely grated lime peel

• Grobkörniges koscheres Salz

• 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt

• 300ml chopped onion

• 2 tablespoons minced peeled fresh ginger

• 2 teaspoons coarse kosher salt, divided

• 2 teaspoons Madras curry powder

• 800g lamb mince

• 3 Esslöffel gehackter frischer Koriander

• 1 1/2 teaspoons cracked black pepper, divided

• 3 medium courgette (about 350g ), cut lengthwise into 1/4-inch-thick slices

• 6 Frühlingszwiebeln, geputzt

• 1 fresh poblano chilli,* quartered, seeded

• 6 small naans (Indian flatbreads

• about 6 inches long) or pita breads

• 1 large tomato, thinly sliced

Mix yoghurt, mint, coriander, and lime peel in small bowl. Season to taste with coarse salt and pepper. Cover; chill until cold, at least 30 minutes and up to 4 hours.

Heat 2 tablespoons oil in large skillet over medium heat. Add onion, ginger, and 1/2 teaspoons coarse salt. Sauté until onion is tender, about 8 minutes. Mix in curry powder and stir 30 seconds. Remove from heat. Cool onion mixture to room temperature, at least 15 minutes.

Place lamb in large bowl. Add onion mixture, 1 teaspoon coarse salt, coriander, and 1 teaspoon cracked pepper. Blend mixture gently; shape into six 1/2-inch-thick patties.

Prepare barbecue (medium-high heat). Combine courgette, spring onions, and chilli in another large bowl. Add 2 tablespoons oil, 1/2 teaspoons coarse salt, and 1/2 teaspoons cracked pepper; toss to coat. Place vegetables and burgers on grill. Cook until grill marks appear, about 4 minutes. Turn vegetables and burgers over. Cook vegetables until tender, about 3 minutes. Cook burgers to desired doneness, about 4 minutes for medium-rare. Cut courgette and spring onions crosswise into 2-inch-long pieces. Cut chilli into thin strips.

Place breads on plates; top with burgers and tomato slices. Mound vegetables on burgers; spoon dollop of raita over. Fold bread up around burgers and serve with remaining raita.

• Often called a pasilla; available at some supermarkets and at specialty foods stores and Latin markets.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.