Frische Erbsen-Minze-Suppe

Zutaten für frische Erbsen-Minze-Suppe

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 400 ml gehackte Schalotten (etwa 6 sehr große)

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1925 ml geschälte frische Erbsen (aus etwa 2,3 kg Erbsen in Schoten) oder zwei 450 g Tüten gefrorene kleine Erbsen, unaufgetaut

• 1325 ml (oder mehr) natriumarme Hühnerbrühe (vorzugsweise biologisch)

• 1/4 Tasse frisch gehackte Minze, zusätzlich zum Garnieren

<p Öl in einem großen schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten und Knoblauch hinzufügen. Etwa 7 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Erbsen hinzufügen und 1 Minute umrühren. 1325 ml Brühe hinzufügen und zum Simmern bringen. Kochen, bis die Erbsen sehr zart sind, etwa 8 Minuten. 15 Minuten abkühlen lassen. Suppe und 1/4 Tasse gehackte Minze portionsweise im Mixer glatt pürieren. In den gleichen Topf zurückgeben; bei Bedarf mit weiteren 60 ml Brühe verdünnen. VORARBEIT: Kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abkühlen lassen, abdecken und kühlen.</p>.

Erwärmen Sie die Suppe bei mittlerer bis niedriger Hitze. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. In Schalen servieren; mit zusätzlicher Minze garnieren.

Eine Flasche Sekt ist der perfekte Einstieg in dieses besondere Essen. Sie passt auch hervorragend zur Suppe. Wir mögen die knackige Säure und den langen Abgang des Champagne Henriot NV Brut Souverain (35 $, Frankreich).

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.