Fried Catfish

Ingredients for Fried Catfish

• 3 tablespoons plus 3/4 teaspoons kosher salt, divided

• 3 tablespoons hot pepper sauce

• 6 5-200g U.S.-farmed catfish fillets

• 190g white cornmeal

• 2 Esslöffel einfaches Mehl

• 2 1/2 teaspoons baking powder

• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 Teelöffel Knoblauchpulver

• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer

• 725ml (about) vegetable oil

• Ein Frittierthermometer

Whisk 3 tablespoons salt, hot pepper sauce, and 1925ml hot water in a large bowl until salt dissolves. Chill in freezer until cold, about 30 minutes. Place catfish in brine, cover, and refrigerate for 3 hours.

Whisk cornmeal, next 5 ingredients, and remaining 3/4 teaspoons salt in a medium bowl. Attach deep-fry thermometer to the side of a 10" cast-iron skillet or other large heavy skillet. Add oil to come a little less than halfway up side of skillet. Heat over medium heat until thermometer reads 168°C.

Rinse catfish; pat dry. Dredge catfish in cornmeal mixture, shaking off excess. Working with 2 fillets at a time, fry catfish, turning halfway through, until golden brown and crispy, 10-12 minutes per batch. Transfer fish to paper towels to drain.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.