Gigante-Bohnen

Zutaten für Gigante-Bohnen

• 450 g getrocknete Gigante-Bohnen, getrocknete Limabohnen oder getrocknete Great Northern-Bohnen

• 60ml Olivenöl

• 725 ml gehackte Zwiebeln (etwa 2 mittelgroße)

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 1925 ml (oder mehr) natriumarme Hühnerbrühe

• 1 Dose mit 800 g ganzen Pflaumentomaten in Saft (vorzugsweise San Marzano), Tomaten gehackt, Saft beiseite stellen

• 60ml Rotweinessig

• 60 ml Ouzo (griechischer Anisschnaps)

• 1 Esslöffel getrockneter Oregano (vorzugsweise griechisch)

• 1 Teelöffel getrocknete, zerstoßene rote Paprika

• 1 Tasse gehackter frischer Dill

• Zutateninformationen: Getrocknete Gigante-Bohnen sind große, cremefarbene Bohnen aus dem Mittelmeerraum. Sie sind in einigen Feinkostläden erhältlich und online unter titanfood.com. Ouzo ist in einigen Spirituosenläden erhältlich.

Geben Sie die Bohnen in eine große Schüssel. Gießen Sie genügend Wasser darüber, um die Bohnen um 7,5 cm zu bedecken; lassen Sie sie über Nacht einweichen. Bohnen abgießen und beiseite stellen.

Olivenöl in einem schweren großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind, etwa 6 bis 7 Minuten. Bohnen, 1925 ml Hühnerbrühe, Tomaten mit Saft, Essig, Ouzo, Oregano und zerstoßene rote Paprika in den Topf geben; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind, dabei nach Bedarf mehr Brühe in Tassenmaß hinzufügen, um die Bohnen bedeckt zu halten, und gelegentlich umrühren, 2 bis 3 Stunden, je nach Frische der Bohnen. Falls nötig, den Deckel abnehmen und die Bohnen kochen, bis die Tomatensauce eindickt und die Flüssigkeit leicht reduziert ist, etwa 10 bis 15 Minuten. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen. VORARBEIT: Die Bohnen können bis zu 1 Tag vorher zubereitet werden. Leicht abkühlen lassen. Unbedeckt abkühlen lassen, dann abdecken und gekühlt aufbewahren. Vor dem Servieren die Bohnen erneut erwärmen, bei Bedarf mehr Hühnerbrühe in halben Tassen hinzufügen, falls die Bohnen trocken sind.

Frischen Dill hacken und unter die Bohnen mischen. Mit Oktopus servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.