Gegrilltes Flanksteak mit sautiertem Rote-Bete-Grün und cremigem Meerrettich-Rote Bete

Zutaten für gegrilltes Flanksteak mit sautierten Rote-Bete-Blättern und cremigen Meerrettich-Rüben

• 8 mittelgroße Rüben mit grünen Blättern

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 80ml Crème fraîche oder saure Sahne

• 45ml vorbereiteter weißer Meerrettich

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1 Esslöffel gehackte Schalotte

• 60ml Olivenöl, geteilt

• 2 Esslöffel Dijon-Senf

• 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce

• 1 Esslöffel frisch gehackter Rosmarin

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1.675 g Flank Steak

• Antihaft-Gemüseölspray

Wie man gegrilltes Flanksteak mit sautierten Rote-Bete-Blättern und cremigen Meerrettich-Rüben zubereitet

Backofen auf 191°C vorheizen. Grüne Spitzen von den Rüben abschneiden; Stiele abschneiden und entsorgen, das Grün aufbewahren. 4 Rüben vorsichtig schrubben und beiseitelegen (restliche Rüben für eine andere Verwendung aufbewahren). Rüben mit 2 Esslöffeln Öl in einer Bratform vermengen. Mit Salz bestreuen. Form mit Folie abdecken. Backen, bis die Rüben zart sind, etwa 50 Minuten. Rüben 20 Minuten bei Raumtemperatur abgedeckt stehen lassen. Rüben schälen und in 1,25 cm große Würfel schneiden.

Crème fraîche, Meerrettich, Zitronensaft und gehackte Schalotte in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Rote Bete hinzufügen und vermengen, bis sie bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. VORBEREITUNG Kann 2 Stunden im Voraus zubereitet werden. Bei Raumtemperatur stehen lassen.

Verrühren Sie 2 Esslöffel Olivenöl, Dijon-Senf, Worcestershire-Sauce, gehackten Rosmarin, gehackten Knoblauch und gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer 33x23x5 cm großen Glasauflaufform. Fügen Sie das Steak hinzu; wenden, um es zu überziehen. Abdecken und mindestens 1 Stunde bis maximal 2 Stunden kühlen.

Besprühen Sie den Grillrost mit Antihaftspray. Bereiten Sie den Grill vor (mittlere bis hohe Hitze). Nehmen Sie das Steak aus der Marinade; mit Salz und Pfeffer bestreuen. Grillen Sie das Steak bis zur gewünschten Garstufe, etwa 5 Minuten pro Seite für medium-rare. Vom Grill nehmen; 5 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die restlichen 2 Esslöffel Öl in einer großen schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die beiseitegelegten Rote-Bete-Blätter hinzufügen; unter Rühren etwa 3 Minuten anbraten, bis sie welk sind. Vom Herd nehmen, abdecken und 3 Minuten stehen lassen.

Schneiden Sie das Steak dünn quer in Scheiben. Verteilen Sie das Steak auf 6 Teller; umgeben Sie es mit sautierten Rote-Bete-Blättern. Häufen Sie daneben Meerrettich-Rote-Bete an.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.