Ingredients for Grilled Flank Steak with Sauteed Beet Greens and Creamy Horseradish Beets

• 8 medium beets with green tops

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 80ml crème fraîche or soured cream

• 45ml prepared white horseradish

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1 Esslöffel gehackte Schalotte

• 60ml Olivenöl, geteilt

• 2 Esslöffel Dijon-Senf

• 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce

• 1 Esslöffel frisch gehackter Rosmarin

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1.675 g Flank Steak

• Antihaft-Gemüseölspray

Preheat oven to 191°C. Trim green tops from beets; cut off stems and discard, reserving greens. Gently scrub 4 beets and set aside (reserve remaining beets for another use). Toss beets with 2 tablespoons oil in roasting pan. Sprinkle with salt. Cover pan with foil. Bake until beets are tender, about 50 minutes. Let beets stand covered at room temperature 20 minutes. Peel beets and cut into 1/2-inch cubes.

Whisk crème fraîche, horseradish, lemon juice, and minced shallot in medium bowl. Add beets and toss to coat. Season to taste with salt and pepper. Let stand at room temperature at least 20 minutes. DO AHEAD Can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.

Whisk 2 tablespoons olive oil, Dijon mustard, Worcestershire sauce, chopped rosemary, minced garlic, and ground black pepper in 13x9x2-inch glass baking dish. Add steak; turn to coat. Cover and chill at least 1 hour and up to 2 hours.

Spray grill rack with nonstick spray. Prepare barbecue (medium-high heat). Remove steak from marinade; sprinkle with salt and pepper. Grill steak to desired doneness, about 5 minutes per side for medium-rare. Remove from grill; let stand 5 minutes.

Meanwhile, heat remaining 2 tablespoons oil in heavy large skillet over medium-high heat. Add reserved beet greens; sauté until wilted, about 3 minutes. Remove from heat, cover, and let stand 3 minutes.

Thinly slice steak crosswise. Divide steak among 6 plates; surround with sautéed beet greens. Mound horseradish beets alongside.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.