Ingredients for Grilled Jerk Chicken with Scotch Bonnet Sauce and Mango Chutney

• 6 Esslöffel Olivenöl

• 5 Scotch bonnet chillies with seeds, chopped (wear gloves when handling chillies)

• 2 spring onions, green and white parts, chopped (about 3 tablespoons )

• 40g dried thyme

• 1 Esslöffel trockener Senf

• 1 Esslöffel koscheres Salz

• 1 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 12 boneless, skin-on chicken breasts (buy bone-in breasts and cut meat from bone)

• 2 Esslöffel Pflanzenöl

• 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten

• 1 large ripe but firm mango, peeled, pitted, and cut into 1/2-inch dice (about 240ml )

• 120ml Apfelessig

• 2 tablespoons (packed) brown sugar

• 1/8 Teelöffel gemahlener Piment

• 1/4 Teelöffel koscheres Salz

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 7 Scotch bonnet chillies with seeds, finely diced (wear gloves when handling chillies)

• 80ml yellow deli mustard, such as French's

• 80ml freshly squeezed orange juice (from about 1 orange)

• 2 tablespoons fresh lime juice (from about 1 lime)

• 1 tablespoon (packed) brown sugar

• 1/8 teaspoons curry powder

• 1/8 teaspoons ground cumin

• 1/8 teaspoons ground coriander

• 1/2 Teelöffel koscheres Salz

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

In blender or food processor, purée oil, chillies, spring onions, thyme, dry mustard, salt, and pepper until smooth. Arrange chicken in large glass baking dish and coat on all sides with paste. Cover and refrigerate at least 1 hour and up to 4 hours.

In medium sauté pan over moderate heat, heat oil until hot but not smoking. Add onion and sauté, stirring occasionally, until translucent, 7 to 9 minutes. Add mango and vinegar and cook, stirring frequently, until mango is tender, about 3 minutes. Stir in brown sugar and allspice and simmer gently until sugar is melted and mixture is slightly thickened and syrupy, about 3 to 5 minutes. Stir in salt and pepper. Transfer chutney to serving dish and cool to room temperature, stirring occasionally.

In medium bowl, stir together all ingredients; stand back to let irritating fumes dissipate, then set aside.

Prepare grill for cooking: If using charcoal grill, open vents on bottom, then light charcoal. Charcoal fire is medium-hot when you can hold your hand 5 inches above rack for 4 to 5 seconds. If using gas grill, preheat burners on high with hood closed 10 minutes, then turn down to moderately high.

Arrange chicken breasts on grill, skin sides down. Grill, turning once, until cooked through, about 7 to 9 minutes per side. Transfer breasts to platter and top each with spoonful of mango chutney. Serve, passing additional chutney and hot sauce on side.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.