Gegrilltes Tandoori-Hähnchen und Mangos mit Mango-Jasmin-Reis

Ingredients for Grilled Tandoori-Style Chicken and Mangoes with Mango Jasmine Rice

• 1/2 Tasse gehackter frischer Koriander

• 1/2 Tasse frisch gehackte Petersilie

• 4 Knoblauchzehen

• 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1 Esslöffel süßer Paprika

• 1 Esslöffel grobes koscheres Salz

• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer

• 120ml Olivenöl

• 240ml plain whole-milk yoghurt

• 60ml frischer Zitronensaft

• 2 (1.1kg) chickens, quartered

• 2 large ripe mangoes, peeled

• 1 cut into 1/2-inch-thick slices, 1 cut into 1/2-inch cubes

• 475ml jasmine rice

• 3 cups water

• 1/2 Tasse Pinienkerne, geröstet

• 6 fresh coriander sprigs

Purée first 7 ingredients in processor. With machine running, gradually add oil through feed tube and process until blended. Transfer 60ml herb mixture to small bowl; reserve. Add yoghurt and lemon juice to remaining mixture in processor and blend.

Place chicken in 13x9x2-inch glass baking dish. Pour yoghurt mixture over chicken; turn to coat. Cover and refrigerate 1 hour.

Prepare barbecue (medium heat). Place chicken, skin side down, on grill. Cover and grill until chicken is cooked through, turning every 5 minutes, about 30 minutes total. Grill mango slices 2 minutes per side; set aside. Meanwhile, combine rice, 725ml water, and reserved 60ml herb mixture. Bring to boil. Reduce heat to low; cover and simmer until tender, about 15 minutes. Remove from heat; let stand, covered, 5 minutes. Fold in mango cubes and pine nuts.

Arrange chicken on large platter; garnish with grilled mango slices and coriander sprigs. Serve mango jasmine rice alongside.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.