Seelachs mit Wildpilzen

Ingredients for Hake with Wild Mushrooms

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1 teaspoon grated lemon zest, divided

• 4 (170g) hake or Pacific cod fillets (1 1/2 to 2 inches thick)

• 1/2 stick unsalted butter, divided

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 450g mixed fresh wild mushrooms, trimmed and cut into 1/2-inch pieces

• 60ml reduced-sodium chicken broth

• 1/4 Tasse gehackte glatte Petersilie

• 1 1/2 Teelöffel frischer Zitronensaft

Grill vorheizen.

Stir together oil, 1/2 teaspoons zest, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a bowl, then toss with fish.

Grill fish on rack of a grill pan 3 to 4 inches from heat until just cooked through, 8 to 12 minutes.

While fish broils, heat 2 tablespoons butter in a large heavy skillet over medium-high heat until foam subsides, then sauté garlic 30 seconds. Add mushrooms, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper and sauté until liquid mushrooms give off has evaporated, 4 to 5 minutes. Add broth, scraping up any brown bits, then add parsley, remaining 1/2 teaspoons zest, and remaining 2 tablespoons butter, swirling skillet until butter is incorporated. Remove from heat and stir in lemon juice and salt and pepper to taste. Spoon mushrooms over hake.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.