Hähnchen in Kräuterbutter mit Perlgraupen, Speck und Wurzelgemüse-Pilaw

Zutaten für Kräuter-überbackenes Huhn mit Perlgraupen, Speck und Wurzelgemüse-Pilaw

• 475ml Wasser

• 1/2 Teelöffel Salz

• 240 ml Perlgraupen, gespült, abgetropft

• 170g Speck, gewürfelt

• 1 Schalotte, fein gehackt

• 190g 1/4- bis 1/3-Zoll-Würfel geschälte Wurzelgemüse (wie Selleriewurzel, Karotte, Rübe, Steckrübe und/oder Butternusskürbis)

• Prise Zucker

• 2 Teelöffel frischer Zitronensaft

• 1/2 Teelöffel gehackter frischer Thymian

• 1/2 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin

• 90 ml Rapsöl

• 4 große Hähnchenbrusthälften mit Haut und Knochen

• 2 Esslöffel (1/4 Stück) Butter

• 1/2 Teelöffel gehackter frischer Thymian

• 1/2 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin

Wie man Kräuter-überzogenes Hähnchen mit Perlgraupen, Speck und Wurzelgemüse-Pilaw zubereitet

Bringen Sie 475 ml Wasser und Salz in einem mittelgroßen Topf zum Kochen. Gerste einrühren. Den Topf abdecken, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis die Gerste zart ist, etwa 30 Minuten. Gerste abtropfen lassen.

Braten Sie den Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis er braun und knusprig ist. Mit einem Schaumlöffel den Speck auf Küchenpapier legen. Gießen Sie alles bis auf 2 Esslöffel Fett aus dem Topf ab. Schalotte hinzufügen; 30 Sekunden rühren. Gewürfeltes Gemüse und Zucker hinzufügen; 6 Minuten anbraten. Gerste, Zitronensaft und Kräuter hinzufügen; 2 Minuten rühren. Speck untermischen; mit Salz und Pfeffer würzen. (Kann 1 Stunde im Voraus zubereitet werden. Bei Raumtemperatur stehen lassen. Abdecken und im Ofen erwärmen, während das Huhn brät, und bei Bedarf esslöffelweise Wasser hinzufügen, um es zu befeuchten.)

Backofen auf 177°C vorheizen. Öl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen mit Salz und Pfeffer bestreuen. Hähnchen mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Kochen, bis die Haut braun wird, etwa 7 Minuten. Butter und Kräuter in die Pfanne geben; umrühren, um zu mischen. Hähnchen mit der Hautseite nach oben drehen. Pfanne in den Ofen stellen; Hähnchen braten, bis es durchgegart ist, dabei gelegentlich mit Kräuterbutter bestreichen, etwa 20 Minuten.

Teilen Sie den Pilaw auf 4 Teller auf; mit Hähnchen belegen. Pfannensäfte darüber löffeln.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.