Lammkoteletts mit gerösteter Auberginen-Relish

Ingredients for Lamb Chops with Roasted-Aubergine Relish

• 4 (1/2-inch-thick) lamb shoulder chops (6 to 230g each)

• 45 ml natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• 1 (275g) jar roasted aubergine, drained (cut up any large pieces)

• 1 (110g) jar sliced pimientos, rinsed and drained

• 40g finely chopped sweet onion such as Vidalia or Walla Walla

• 1/4 Tasse fein gehackte glatte Petersilie

• 1/2 teaspoons sugar, or to taste

Pat lamb chops dry and sprinkle evenly with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper. Heat 1 tablespoon oil in a 12-inch heavy skillet over high heat until it shimmers, then sear lamb, turning over once, until browned, about 5 minutes total for medium.

Meanwhile, toss together aubergine, pimientos, onion, parsley, sugar, remaining 2 tablespoons oil, and salt and pepper to taste. Serve aubergine relish over lamb.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.