Lamb, Goat Cheese, and Heirloom Tomato Salad
Begutachtet von UK-RezeptredakteureVerfasst von UK-RezeptredakteureUrsprünglich veröffentlicht 28. Jan. 2026
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This vibrant lamb and heirloom tomato salad is a sophisticated way to use slow-roasted lamb shoulder, transforming rich meat into a fresh, high-protein meal. The combination of colourful heritage tomatoes and tangy goat's cheese provides a beautiful contrast to the savoury lamb, while the pomegranate seeds add a bright, jewel-like crunch. It is an excellent choice for a weekend lunch or an impressive starter when you want maximum flavour with minimal assembly.
Balanced with a punchy salsa verde and a hint of heat from the green chilli, this dish celebrates simple, high-quality ingredients. Heirloom tomatoes are at their best during the summer months, offering a variety of textures and sweetness that pair perfectly with the creamy cheese. Serve this salad as a light main course or as part of a Mediterranean-style spread for a healthy, satisfying dinner.
Ingredients for Lamb, Goat Cheese, and Heirloom Tomato Salad
8 heirloom tomatoes (960g), sliced
1/2 x quantity shredded Slow-Roasted Lamb Shoulder
300g (300g) goat cheese, crumbled
Seeds from 1 pomegranate
1 long green chilli, sliced
1/2 x quantity Salsa Verde
Baby (micro) basil, to serve
How to make Lamb, Goat Cheese, and Heirloom Tomato Salad
Divide the tomato, lamb, goat cheese, pomegranate, and chilli between serving plates. Drizzle with the salsa verde and sprinkle with basil to serve.
Haftungsausschluss
Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.
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28. Jan. 2026 | Ursprünglich veröffentlicht
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