Libanesisch gefüllte Aubergine

Zutaten für Libanesische gefüllte Aubergine

• 6 (5- bis 6 Zoll lange) Bambino-Auberginen (auch Baby Bell genannt) (ca. 170 g pro Stück)

• 120 ml Langkorn- oder Jasminreis

• 60ml Olivenöl

• 3 Esslöffel Pinienkerne

• 1 große Zwiebel, fein gehackt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 475 ml Hühnerbrühe oder Hühnerbrühe mit reduziertem Natriumgehalt

• 1 (400 g) Dose gewürfelte Tomaten in Saft

• 350g Lammhackfleisch oder Rinderbug (nicht mager)

• 1 Teelöffel gemahlener Piment

• 1/2 Zitrone

• 3 Esslöffel gehackte glatte Petersilie

Jede Aubergine mit einem Melonenkugel-Ausstecher aushöhlen, beginnend am unteren Ende und dabei etwa 1/3 Zoll Auberginenfleisch an den Innenwänden belassen.

Spüle den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Gut abtropfen lassen.

Erhitze Öl in einer 30 cm großen schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Röste Pinienkerne, dabei häufig rühren, bis sie goldbraun sind, etwa 3 Minuten, und gib sie dann mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel. Dünste Zwiebel und Knoblauch, dabei gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun sind, 6 bis 8 Minuten. Gib 120 ml Zwiebelmischung in die Schüssel mit den Pinienkernen. Füge Brühe, Tomaten, 3/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in die Pfanne und lasse alles unbedeckt köcheln, während du die Aubergine füllst.

Fügen Sie Reis, Fleisch, Piment, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer in die Schüssel mit der Zwiebelmischung und vermengen Sie alles gut mit den Händen.

Füllen Sie die Auberginen mit der Fleischmischung, wobei Sie darauf achten, sie nicht zu fest zu packen (der Reis dehnt sich beim Kochen aus). Übertragen Sie die gefüllten Auberginen in eine Pfanne mit Tomatensauce und lassen Sie sie zugedeckt köcheln, dabei vorsichtig einmal wenden, bis der Reis durchgegart ist, etwa 50 Minuten bis 1 Stunde (eine Aubergine halbieren, um den Garzustand zu prüfen).

Wenn die Soße wässrig ist, die Aubergine auf einen Teller legen und die Soße unter gelegentlichem Rühren einkochen, bis sie leicht eingedickt ist, etwa 3 bis 5 Minuten, dann bei Bedarf die Würzung anpassen. Die gefüllte Aubergine wieder in die Soße geben. Zitrone über das Gericht auspressen und vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.