Zitroniges Hühnchen Milanese mit Rucola-Salat

Ingredients for Lemony Chicken Milanese with Rocket Salad

• 4 skinless boneless chicken breast halves

• 2 große Eier

• 140g panko (Japanese breadcrumbs)

• 3 tablespoons chopped fresh parsley, divided

• 2 Teelöffel frischer, gehackter Oregano

• 1 Teelöffel grobes koscheres Salz

• 3/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

• 60ml Olivenöl, geteilt

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 2 cups (packed) baby rocket leaves (about 60g )

Using meat mallet or rolling pin, flatten chicken between sheets of plastic wrap to thickness of 1/2 inch. Whisk eggs in medium bowl to blend. Mix panko, 2 tablespoons parsley, oregano, salt, and pepper on plate. Dip chicken in beaten eggs; turn to coat. Dredge in breadcrumb mixture, coating completely.

Heat 45ml oil in large nonstick skillet over medium heat. Add chicken and sauté until golden brown and cooked through, about 5 minutes per side. Transfer chicken to plates; sprinkle with lemon juice. Toss rocket with remaining 1 tablespoon oil in medium bowl to coat; sprinkle with salt and pepper. Mound salad atop chicken.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.