Linguine und Venusmuscheln mit Mandeln und Kräutern

Zutaten für Linguine mit Muscheln, Mandeln und Kräutern

• 70 g ungesalzene, geröstete Mandeln, grob gehackt

• 2 Esslöffel fein gehackter frischer Schnittlauch

• 2 Esslöffel fein gehackte frische glatte Petersilie

• 1 Esslöffel plus 60 ml Olivenöl

• koscheres Salz

• 4 große Knoblauchzehen, dünn geschnitten

• 3/4 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken

• 60ml trockener Weißwein

• 900g Miesmuscheln, gereinigt

• 350g Linguine

Mischen Sie Mandeln, Schnittlauch, Petersilie und 1 Esslöffel Öl in einer kleinen Schüssel; mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.

Erhitzen Sie die restlichen 60 ml Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Knoblauch und rote Pfefferflocken unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis der Knoblauch weich ist, etwa 2 Minuten. Wein hinzufügen, zum Kochen bringen und kochen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist, etwa 2 Minuten.

Fügen Sie die Muscheln hinzu und erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch; decken Sie den Topf ab. Kochen Sie, schütteln Sie den Topf gelegentlich, bis die Muscheln sich geöffnet haben, 5–8 Minuten (werfen Sie alle weg, die sich nicht öffnen).

In der Zwischenzeit die Pasta in einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser al dente kochen, dabei gelegentlich umrühren. Abgießen und 240 ml Kochwasser der Pasta aufbewahren.

Fügen Sie die Pasta und 120 ml Kochwasser der Pasta zu den Muscheln hinzu und vermengen Sie alles gut. Kochen Sie, schwenken Sie gelegentlich und fügen Sie bei Bedarf mehr Kochwasser hinzu, bis die Sauce die Pasta überzieht, etwa 2 Minuten; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie Linguine und Muscheln, garniert mit der beiseitegelegten Mandel-Kräuter-Mischung.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.