Makkaroni mit Käse und Buffalo-Hähnchen

Zutaten für Mac and Cheese mit Buffalo-Hähnchen

• 275g einfaches Mehl

• 1 1/2 Esslöffel Cayennepfeffer

• 1 1/2 Esslöffel Paprika

• 1 1/2 Esslöffel Salz

• 1 1/2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1 1/2 Esslöffel gemahlener Koriander

• 2 Tassen Vollmilch

• 3 große Eier, verquirlt

• 600g Cornflakes, im Prozessor zu Krümeln gemahlen

• 450g Hähnchenschnitzel, quer in 2,5 cm breite Streifen geschnitten

• Rapsöl (zum Frittieren)

• 450g kleine Makkaroni

• 325g gehackte Frühlingszwiebeln (ca. 8 große)

• 2 Esslöffel frisch gehackter Oregano

• 8 Esslöffel (1 Stück) Butter, geteilt

• 675g gehackte Zwiebeln

• 2 große Knoblauchzehen, gehackt

• 120ml Mehl

• 950ml Vollmilch

• 450g extra-scharfer Cheddar-Käse, grob gerieben (ca. 450g gepackt)

• 230g Provolone-Käse, grob gerieben (ca. 300g gepackt)

• 2 Teelöffel Paprika

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 240ml scharfe Pfeffersoße (vorzugsweise Frank's RedHot Original)

Wie man Mac and Cheese mit Buffalo Chicken zubereitet

Die ersten 6 Zutaten in einer tiefen mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis sie vermischt sind. Milch in eine zweite Schüssel geben, Eier in eine dritte Schüssel und gemahlene Cornflakes in eine vierte Schüssel. Arbeiten Sie mit 4 Hähnchenstreifen gleichzeitig, legen Sie sie in die Mehlmischung und wenden Sie sie, um sie zu bedecken. Tauchen Sie dieselben Hähnchenstreifen in Milch, dann in Eier und dann in Cornflakes-Krümel, wobei Sie jede Schicht gut bedecken; auf einem Stück Folie anordnen.

Gießen Sie Öl in einen schweren mittelgroßen Topf bis zu einer Tiefe von 5 cm. Befestigen Sie ein Frittierthermometer an der Seite des Topfes; erhitzen Sie das Öl auf 168°C bis 177°C. Arbeiten Sie in Chargen, fügen Sie die panierten Hähnchenstreifen dem heißen Öl hinzu und frittieren Sie sie, bis sie goldbraun und durchgegart sind, gelegentlich wenden, etwa 3 Minuten. Mit einem Schaumlöffel die Hähnchenstreifen auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schneiden Sie die Streifen in 2,5 cm lange Stücke.

Koche die Makkaroni in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, bis sie gerade zart, aber noch bissfest sind. Abgießen; in eine sehr große Schüssel geben. Frühlingszwiebeln und Oregano untermischen.

90 ml Butter in demselben großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. 475 g gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Abdecken; unter häufigem Rühren etwa 6 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich, aber nicht braun sind. Mehl hinzufügen; 2 Minuten rühren. Nach und nach Milch einrühren. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Sauce 2 Minuten köcheln lassen. Alle Käsesorten, Paprika, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer hinzufügen. Rühren, bis der Käse schmilzt und die Sauce glatt ist, etwa 2 Minuten. Vom Herd nehmen. Nach Belieben mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken. Käsesauce mit den Makkaroni mischen. Hähnchenstücke untermischen. Mischung in eine 33x23x5 cm große Glasauflaufform häufen. VORBEREITEN Kann 2 Stunden im Voraus zubereitet werden. Bei Raumtemperatur stehen lassen.

Backofen auf 177°C vorheizen. Rühren Sie die scharfe Pfeffersoße und die restlichen 2 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis die Butter schmilzt; 60 ml über die Makkaroni in der Form geben. Makkaroni unbedeckt backen, bis sie durchgeheizt sind, etwa 30 Minuten, oder 45 Minuten, wenn sie im Voraus zubereitet wurden. Servieren, die restliche Butter und die Pfeffersoßenmischung separat reichen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.