One-Pot Gingery Chicken and Rice With Peanut Sauce

Ingredients for One-Pot Gingery Chicken and Rice With Peanut Sauce

• 6 small skin-on, bone-in chicken thighs (about 1.4kg .)

• 3/4 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr

• 2 große Schalotten, fein gehackt

• 8 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 (2") piece ginger, peeled, finely chopped

• 375g high-quality basmati rice, rinsed

• 2 whole star anise

• 1 Esslöffel Sojasauce

• 120ml creamy peanut butter

• 2 Esslöffel Sojasauce

• 2 Esslöffel ungewürzter Reisessig

• 5 teaspoons Sriracha

• 1 (1") piece ginger, peeled, finely chopped

• 1 1/2 Teelöffel Honig

• 1 English hothouse cucumber, halved lengthwise, thinly sliced on a diagonal

• 1 Tasse Korianderblätter mit zarten Stielen

How to make One-Pot Gingery Chicken and Rice With Peanut Sauce

Pat chicken dry and season all over with salt. Arrange, skin side down, in a cold, dry medium Dutch oven and set over medium heat. Cook, undisturbed, until skin is golden brown and crisp and easily releases from pot, 8–10 minutes. Slide thighs around to different spots (this will ensure even browning) and continue to cook until deeply browned, 3–5 minutes longer. Transfer chicken to a plate. Let pot cool 2 minutes.

Set pot over medium-low heat; add shallots, garlic, and ginger and cook, stirring constantly, until very fragrant but not browned, about 2 minutes. Stir in rice and star anise and cook, stirring constantly, 1 minute. Stir in soy sauce, 3/4 teaspoons salt, and 725ml water. Nestle chicken back into rice mixture in pot, arranging skin side up. Increase heat to medium and bring liquid to a simmer. Immediately cover pot, reduce heat to low, and cook 25 minutes. Remove from heat and let chicken and rice sit 10 minutes.

While the chicken and rice are cooking, make the sauce. Whisk peanut butter, soy sauce, vinegar, Sriracha, ginger, honey, and 60ml warm water in a small bowl until smooth and pourable. If sauce still looks a little thick, continuing adding water until it reaches a drizzle-able consistency.

Remove lid from pot and fluff rice with a fork. Pluck out and discard star anise. Serve chicken and rice with peanut sauce, cucumber, and coriander alongside.

Do Ahead: Sauce can be made 3 days ahead. Cover and chill.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.