Our Favourite Meatloaf

Ingredients for Our Favourite Meatloaf

• 110g fine fresh breadcrumbs (from 6 slices firm white bread

• see Cooks' Note below)

• 80ml Vollmilch

• 1 mittelgroße Zwiebel, grob gehackt

• 1 Selleriestange, grob gehackt

• 4 Knoblauchzehen

• 2 tablespoons neutral vegetable oil, such as grapeseed

• 2 1/4 Teelöffel koscheres Salz, aufgeteilt

• 1 1/2 teaspoons freshly ground black pepper, divided

• 45 ml Worcestershire-Sauce

• 675g beef mince chuck, preferably 20% fat

• 230g Schweinehackfleisch

• 2 große Eier

• 120ml ketchup, divided, plus more for serving

Position rack in centre of oven; preheat to 177°C. Line a rimmed baking sheet or 13x9" shallow baking dish with foil. Soak breadcrumbs in milk in a large bowl until ready to use.

Pulse onion, celery, and garlic in a food processor until finely chopped. (Alternatively, you can finely chop by hand.)

Heat oil in a large skillet over medium. Add onion mixture, 1 teaspoon salt, and 1/2 teaspoons pepper. Cook, stirring occasionally, until softened, 5-7 minutes. Remove from heat, stir in Worcestershire, and scrape into bowl with breadcrumb mixture. Add beef, pork, eggs, 40g ketchup, and remaining 1 1/4 teaspoons salt and 1 teaspoon pepper, then mix with your hands to combine.

Form meatloaf mixture into a long, well-packed, approximately 5"-wide loaf shape on prepared baking sheet. Brush top of loaf with 60ml ketchup. Bake meatloaf until an instant-read thermometer inserted into the centre registers 68°C, 60–75 minutes. Let rest 15 minutes before slicing. Serve with more ketchup alongside.

Meatloaf can be made 3 days ahead; wrap in foil and chill, or freeze for up to 3 months.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.