Zutaten für Pasta e Fagioli con Salsicce (Pasta und Bohnen mit Wurst)

• 240ml (230g) getrocknete Cannellini-Bohnen (weiße Kidneybohnen), sortiert und gespült

• 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel koscheres Salz, plus zusätzliches zum Kochen der Pasta

• 60ml Olivenöl

• 230g süße italienische Würstchen, Hüllen entfernt

• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt (ca. 200g)

• 10 Knoblauchzehen, gehackt (ca. 60ml)

• 1 Zweig frischer Rosmarin

• 950ml Hühnerbrühe oder natriumarme Hühnerbrühe

• 3/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 230g Tubetti, Ditalini oder andere kleine Röhrennudeln

In einer mittelgroßen Schüssel Bohnen und kaltes Wasser vermischen, sodass sie 5 cm bedeckt sind. Fest abdecken und mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Bohnen abtropfen lassen. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze Bohnen, kaltes Wasser, um 1 Zoll zu bedecken, 1 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Olivenöl kombinieren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und teilweise abgedeckt köcheln lassen, bis sie zart sind, etwa 90 Minuten. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

In einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze 1450 ml gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen, bis es heiß, aber nicht rauchend ist. Wurst hinzufügen und unter Rühren mit einem Holzlöffel anbraten, bis sie braun ist, etwa 6 Minuten. Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie durchsichtig sind, etwa 5 Minuten. Knoblauch, Rosmarin, Bohnen, Brühe, Pfeffer und den restlichen 1 Teelöffel Salz hinzufügen und zum Köcheln bringen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und ohne Deckel köcheln lassen, bis alles durchgeheizt ist, 3 bis 5 Minuten.

Kochen Sie die Nudeln in kochendem Wasser, bis sie gerade zart sind, etwa 8 Minuten. Gut abtropfen lassen, in die Suppe einrühren und servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.