Pfefferkrustensteak mit Meerrettichcreme auf gegrilltem Knoblauch-Crostini

Ingredients for Pepper-Crusted Steak with Horseradish Cream on Grilled Garlic Crostini

• 3 cloves garlic, crushed

• 1/2 teaspoons hot red pepper flakes

• 1 tablespoon whole black peppercorns, cracked (I fold them in a paper towel and bash them with a hammer)

• 1 tablespoon minced fresh rosemary leaves

• 1/3 Tasse Olivenöl

• 900g London grill (top sirloin), cut 1 1/2 inches thick

• 2 Teelöffel koscheres Salz

• Grilled Garlic Crostini

• Horseradish Cream

Combine the garlic, hot red pepper flakes, peppercorns, rosemary, and olive oil in a Zip-loc bag. Add the beef, coating it with the marinade. Squeeze all the air out of the bag so the beef is enveloped by the marinade, and refrigerate for at least 6 hours, or overnight.

Preheat the grill or grill for 15 to 20 minutes. Sprinkle the steak with the salt and grill or grill to rare or medium rare, depending on your preference.

The cooking time will depend on the thickness and temperature of the beef, so push at the steak with your finger, and if it still feels totally raw in the middle, give it a little longer.

This is one of the things that cooks just need to intuit and learn to read the silent signs. Better under than overcooked, so check often, and if your finger defeats you, cut the steak with a knife and have a look. Let the steak rest for at least an hour, to get the juices back into the meat, then cut into short, very thin slices. (The best knife for slicing is a bread knife with wavy rather than pointed teeth, which cuts through beef amazingly well.) Serve on Grilled Garlic Crostini.

Arrange a few shaved slices of beef on each piece of bread, top with a pungent dot of Horseradish Cream, scatter with minced Italian parsley, and dust on a little kosher salt.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.