Persischer Rindfleisch- und Spalterbseneintopf

Zutaten für Persischen Rindfleisch- und Spalterbseneintopf

• 4 mittelgroße Zwiebeln, gehackt (ca. 950 ml)

• 45 ml Pflanzenöl

• 450g bonelesses Rindfleisch aus der Schulter, in 2 cm große Würfel geschnitten

• 1/2 Teelöffel zerbröselte Safranfäden

• 1/4 Teelöffel Kurkuma

• 950ml Wasser

• 1 (800 g) Dose gehackte Tomaten

• 120 ml getrocknete gelbe Spalterbsen, sortiert und gespült

• 60 ml Tomatenmark (vorzugsweise türkisch)

• 2 getrocknete omanische Zitronen (optional), an mehreren Stellen mit einem kleinen scharfen Messer eingestochen

• 1 Teelöffel gemahlener Zimt

• 1/4 Teelöffel gemahlener Piment

• 2 bis 45 ml frischer Key Lime- oder Zitronensaft

• Beilagen: gekochter Basmati-Reis

• Radieschen

• Frische Minz- und Basilikumblätter

Braten Sie die Zwiebeln in Öl in einem schweren Topf mit 4 Quart bei mittlerer Hitze, gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun sind, 15 bis 20 Minuten.

Fleisch trocken tupfen und mit 1 Teelöffel Salz vermengen. Die Hitze auf hoch stellen, dann das Fleisch, Safran und Kurkuma zu den Zwiebeln geben und unter häufigem Rühren kochen, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist, etwa 5 Minuten.

Unter Rühren Wasser und Tomaten hinzufügen, dann zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen.

Rühren Sie die Spalterbsen, Tomatenmark, omanische Zitronen (falls verwendet), Zimt, Piment und 1/2 Teelöffel Pfeffer ein und lassen Sie es zugedeckt köcheln, gelegentlich umrühren, bis das Fleisch sehr zart ist, weitere 1 bis 1 1/4 Stunden. Entfernen Sie die omanischen Zitronen und rühren Sie Salz und Limettensaft nach Geschmack ein.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.