Pork Chops with Fig and Grape Agrodolce

Ingredients for Pork Chops with Fig and Grape Agrodolce

• 4 (1"-thick) bone-in pork chops, preferably Frenched (about 900g )

• 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt

• 1 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt

• 60ml natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• 180ml Balsamico-Essig

• 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken (optional)

• 2 tablespoons plus 1 teaspoon honey, divided

• 475ml seedless red grapes, halved (about 275g )

• 230g fresh black Mission figs, halved

• 3 sprigs rosemary

• 60g (1/2 stick) cold unsalted butter, cubed

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1/2 Teelöffel Dijon-Senf

• 1 small head of radicchio (about 275g ), leaves separated and cut into medium pieces

• 1 cup (loosely packed) parsley leaves

How to make Pork Chops with Fig and Grape Agrodolce

Preheat oven to 204°C. Season pork chops on both sides with 1 1/4 teaspoons salt and 1 teaspoon pepper.

Heat 1 tablespoon oil in a large skillet over high. Working in batches if needed, sear pork chops until browned, about 2 minutes per side. Transfer chops to a wire rack set inside a rimmed baking sheet; reserve pan drippings in skillet. Roast pork until an instant-read thermometer inserted into the centre registers 57°C, about 15 minutes. Let pork rest 5 minutes.

Meanwhile, heat skillet with drippings over medium-high. Add vinegar and cook, scraping up drippings with a wooden spoon. Stir in red pepper flakes, if using, 2 tablespoons honey, and 1/4 teaspoons salt. Add grapes, figs, and rosemary and stir to coat. Continue to cook, stirring occasionally, until sauce is thickened and fruit is softened, about 8 minutes. Remove from heat and stir in butter.

Whisk lemon juice, mustard, and remaining 3 tablespoons oil, 1 teaspoon honey, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a large bowl. Add radicchio and parsley and toss to coat.

Divide radicchio salad and pork chops among plates. Top with agrodolce.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.