Zutaten für Schweinerippenbraten mit Feigen-Pistazien-Füllung

• 50g grobes koscheres Salz

• 60ml (gepackt) goldbrauner Zucker

• 60ml Honig

• 6 (5-Zoll-lange) frische Rosmarinzweige

• 4 Knoblauchzehen, geschält, zerdrückt

• 1/2 Teelöffel getrocknete, zerstoßene rote Paprika

• 1450ml kaltes Wasser, aufgeteilt

• 900g mittig geschnittene Schweinerippenbraten mit Knochen (jeweils etwa 5 Knochen)

• Feigen- und Pistazienfüllung

Rühren Sie die ersten 6 Zutaten und 950 ml Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis sich Salz und Zucker auflösen. Vom Herd nehmen und die restlichen 475 ml kaltes Wasser hinzufügen. Die Lake auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Legen Sie je einen Schweinerippenbraten in zwei große wiederverschließbare Plastikbeutel. Teilen Sie die Lake und die Gewürze gleichmäßig auf die Beutel auf. Kühlen Sie 12 bis 16 Stunden.

Schweinefleisch aus der Lake nehmen. Abspülen; mit Papiertüchern trocken tupfen. 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

Backofen auf 163°C vorheizen. Eine große, schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Einen Schweinebraten mit der Fettseite nach unten in die Pfanne legen und etwa 5 Minuten braten, bis er braun ist. Braten auf ein Backblech mit Rand legen, Fettseite nach oben. Mit dem zweiten Schweinebraten wiederholen. Braten so anordnen, dass die Rippen in der Mitte des Blechs aufeinandertreffen.

Braten, bis das Thermometer in der Mitte des Schweinefleischs 63°C anzeigt, etwa 1 1/2 Stunden. 15 Minuten ruhen lassen.

Schneiden Sie 6 Koteletts vom Braten. Servieren Sie mit Feigen- und Pistazienfüllung.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.