Schweinebraten geschmort mit Milch und frischen Kräutern (Maiale al Latte )

Ingredients for Pork Roast Braised with Milk and Fresh Herbs (Maiale al Latte )

• 60ml natives Olivenöl extra

• 1 (4 1/2- to 5-pound) boneless pork shoulder roast (without skin), tied

• 3 juniper berries , crushed

• 2 large rosemary sprigs

• 2 large sage sprigs

• 1 sprig fresh or 4 dried California bay leaves

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

• 1 teaspoon fine sea salt

• 120ml trockener Weißwein

• 725ml Vollmilch

Backofen auf 177°C vorheizen, mit dem Rost in der Mitte.

Heat oil in a wide 5- to 6-quart ovenproof heavy pot over medium heat until it shimmers, then lightly brown roast on all sides with juniper berries and herbs, 8 to 10 minutes total. Add garlic and sprinkle roast with sea salt and 1/2 teaspoons pepper, then cook until garlic is golden, about 1 minute. Pour wine over roast and briskly simmer until reduced by half. Pour milk over roast and bring to a bare simmer.

Cover pot and braise in oven, turning roast occasionally, until tender (milk will form curds), 2 to 2 1/2 hours.

Transfer roast to a carving board and loosely cover. Strain juices through a fine-mesh sieve into a bowl (discard solids), reserving pot, and skim off fat. Return juices to pot and boil until flavorful and reduced to about 300g . Season with sea salt and pepper. Slice roast and serve moistened with juices.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.