Ingredients for Pork Tenderloin with Apricot Mustard

• 80g grainy mustard

• 80g apricot jam

• 1 garlic clove, forced through a garlic press

• 2 small pork tenderloins (1 1/2 to 900g total)

• 3/4 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 450g fresh apricots, quartered and pitted

• ein sofort ablesbares Thermometer

Preheat grill and line rack of a grill pan with foil.

Whisk together mustard and jam in a small bowl. Whisk together 50g mustard mixture with garlic in a large bowl.

Pat pork dry, then sprinkle all over with teaspoon salt and 1/4 teaspoons pepper. Coat pork with 2 tablespoons mustard-garlic mixture, then arrange without crowding on grill pan.

Toss apricots and remaining 1/4 teaspoons each salt and pepper with remaining mustard-garlic mixture. Arrange apricots in 1 layer around pork (including space between tenderloins) and grill 5 to 6 inches from heat, turning pork over once, until thermometer inserted diagonally into centre of each tenderloin registers 63°C and apricots are softened, about 15 minutes. Transfer pork to a cutting board (leave apricots on pan) and let stand 5 minutes.

Cut pork crosswise into 1/2-inch-thick slices and transfer to a platter. Spoon apricots over pork and serve remaining mustard-jam mixture on the side (sweeten with additional jam if desired).

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.