Pork Tonkatsu with Watermelon-Tomato Salad

Ingredients for Pork Tonkatsu with Watermelon-Tomato Salad

• 475ml 1/2" cubes watermelon

• 475ml cherry tomatoes, halved

• 2 Tassen (leicht gepackt) Baby-Rucola

• 1/4 Tasse frische glatte Petersilienblätter

• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra

• 2 tablespoons Dijon mustard, divided

• 1 tablespoon fresh lemon juice plus

• 4 lemon wedges

• 1/2 Teelöffel koscheres Salz

• 1/4 teaspoons freshly ground black pepper plus more

• 2 große Eier

• 220g Panko (japanische Semmelbrösel)

• 110g boneless centre-cut pork chops, pounded to 1/8" thickness

• 6 tablespoons vegetable oil, divided

• Ingredient info: Panko can be found in better supermarkets and at Asian markets.

Combine first 4 ingredients in a large bowl. Whisk olive oil, 1 tablespoon mustard, and juice in a small bowl. Season dressing with salt and pepper. Set salad and dressing aside.

Whisk eggs and 1 tablespoon mustard in a medium bowl. Combine panko, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper on a large plate. Season pork lightly with salt and pepper. Dip in egg mixture, then in panko, pressing to adhere.

Working in 2 batches, heat 2 tablespoons vegetable oil in a large nonstick skillet over medium heat and cook pork until golden brown and cooked through, about 2 minutes per side, adding 1 tablespoon vegetable oil after turning. Drain on paper towels.

Toss salad with dressing; season to taste with salt and pepper. Serve pork with salad and lemon wedges for squeezing over.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.