Zutaten für Kartoffelpuffer mit Wasserpfeffer, Räucherlachs und Avocado-Salat

• 325 g fein gehackte Zwiebeln, aufgeteilt

• 1 großes Ei

• 1 1/4 Teelöffel grobes koscheres Salz

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 900 g Russet-Kartoffeln, geschält, in 2,5 cm große Stücke geschnitten

• 1 Esslöffel Mehl

• 1 Teelöffel Backpulver

• Pflanzenöl (zum Braten)

• 90 ml Olivenöl

• 2 Esslöffel Sherry-Essig

• 1/4 Teelöffel trockener Senf

• 2 große Bund Wasserspinat, dicke Stiele entfernt (ca. 1200 g)

• 1 große Avocado, entkernt, geschält, gewürfelt

• 110 g dünn geschnittener Räucherlachs, in Streifen geschnitten

Den Sieb mit einem Küchentuch auslegen. 240 g Zwiebeln, Ei, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Die restlichen 80 g Zwiebeln in den Mixer geben; Kartoffeln hinzufügen. Bis die Kartoffeln sehr fein gehackt sind und die Mischung teilweise püriert ist, mixen; in den vorbereiteten Sieb geben. Das Tuch um die Kartoffeln wickeln und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. In die Schüssel mit der Eiermischung schaben. Mehl und Backpulver unterrühren.

Erhitzen Sie 60 ml Pflanzenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie den Kartoffelteig in kleinen Mengen von etwa 60 ml in die Pfanne; drücken Sie jede Latke mit einem Metallspatel zu einem 6 cm runden Fladen flach. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Braten Sie die Latkes, bis sie goldbraun sind, etwa 4 Minuten pro Seite. Legen Sie sie auf ein großes Backblech mit Rand. Wiederholen Sie den Vorgang, fügen Sie bei Bedarf mehr Öl in die Pfanne. VORARBEIT: Die Latkes können bis zu 2 Stunden im Voraus zubereitet werden. Bei Raumtemperatur stehen lassen.

Den Ofen auf 218°C vorheizen. Die Latkes goldbraun und knusprig backen, ca. 6 Minuten pro Seite.

Verquirlen Sie Öl, Essig und Senf in einer kleinen Schüssel, um sie zu vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola, Avocado und Lachs in einer großen Schüssel vermengen. Mit genügend Dressing anmachen, um alles zu bedecken.

Ordnen Sie auf jeden Teller 2 Latkes an. Den Salat daneben häufen.

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Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.