Ingredients for Pumpkin-Turkey "Ghoulash" with Caraway Noodles

• 2 large turkey thighs (800g each), skin removed, meat cut into 1-inch pieces

• 80g Hungarian sweet paprika or Hungarian hot paprika (or a mixture of both)

• 2 Teelöffel grobes koscheres Salz

• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 3 Esslöffel Olivenöl

• 2 large onions, chopped (about 725ml )

• 2 large russet potatoes (about 675g total), peeled, cut into 1-inch pieces

• 950 ml natriumarme Hühnerbrühe

• 1 14 1/60g can pure pumpkin

• 4 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 Lorbeerblatt

• 1 large fresh thyme sprig plus 3 tablespoons chopped fresh thyme, divided

• 675g egg noodles

• 5 tablespoons butter

• 1 Esslöffel Kümmelsamen

• Sauerrahm

Place turkey, paprika, 2 teaspoons salt, and 1 teaspoon pepper in large resealable plastic bag. Seal bag; shake. Heat oil in large pot over medium-high heat. Remove turkey from spice mixture (reserve spice mixture in bag). Add turkey to pot; cook 5 minutes. Place onions and potatoes in bag with spice mixture. Seal bag; shake to coat. Add vegetables to pot; cook 5 minutes, turning occasionally. Add broth, pumpkin, garlic, bay leaf, and thyme sprig; bring to boil. Reduce heat; cover and simmer until potatoes begin to fall apart, about 1 hour.

Discard thyme sprig. Stir in 1 tablespoon chopped thyme. Season stew with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 2 days ahead. Chill uncovered until cold, then cover and chill. Rewarm stew over medium heat before serving.

Cook noodles in large pot of boiling salted water until tender but still firm to bite, stirring occasionally. Drain noodles; return to pot. Add butter and caraway seeds to noodles. Toss until butter melts. Divide noodles among bowls; top with stew. Sprinkle with remaining 2 tablespoons chopped thyme. Serve, passing soured cream alongside.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.