Rib-Eye Tacos with Onion Jam and Horseradish Crème Fraîche

Ingredients for Rib-Eye Tacos with Onion Jam and Horseradish Crème Fraîche

• 150g finely grated peeled fresh horseradish root (about 110g )

• 1 230g container crème fraîche or soured cream

• 60ml Weißweinessig

• Grobkörniges koscheres Salz

• 675g red onions, very thinly sliced

• 475 ml trockener Rotwein

• 2 Esslöffel Honig

• 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian

• 2 Esslöffel Rotweinessig

• 10 7- to 8-inch-diameter flour tortillas, each cut into 5-inch square

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 4 9- to 275g boneless rib-eye steaks, excess fat trimmed

• Fresh coriander sprigs

Mix first 3 ingredients in small bowl to blend. Season to taste with kosher salt. (Can be prepared 1 day ahead. Cover and refrigerate.)

Combine onions, wine, honey, and thyme in large skillet. Bring to boil. Reduce heat to medium-low and simmer uncovered until wine is almost absorbed, stirring occasionally, about 55 minutes. Mix in red wine vinegar. Simmer 10 minutes to blend flavours, adding water by tablespoonfuls to moisten if jam is dry and stirring often (onions will still be slightly crunchy). Season to taste with salt and pepper. (Can be prepared 1 day ahead. Cover and refrigerate. Before using, rewarm over medium heat until just warm, adding more water by tablespoonfuls if jam is dry.)

Preheat oven to 177°C. Wrap tortillas in foil, enclosing completely. Place in oven until heated through, about 15 minutes.

Meanwhile, heat 1 tablespoon olive oil in each of 2 heavy large skillets over high heat. Add 2 steaks to each skillet and cook to desired doneness, about 3 minutes per side for medium-rare. Transfer steaks to cutting board. Thinly slice steaks crosswise. Divide steak slices among warm tortillas. Top with onion jam, then spoonful of horseradish crème fraîche. Garnish with coriander sprigs.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.