Ricotta-Pizza-Torte

Zutaten für Ricotta-Pizza-Torte

• 375 g Weizenmehl

• 1 Esslöffel koscheres Salz

• 90 ml Olivenöl

• 2 Eier, verquirlt und mit 6 Esslöffeln Wasser vermischt

• 5 Eier, verquirlt

• 120 ml geriebener Pecorino

• 450g Ricotta, überschüssige Flüssigkeit abgetropft

• 240 ml Salami, wie Sopressata, in Scheiben oder in 1/2 Zoll große Würfel geschnitten

• 150g geriebener Mozzarella (oder milder Cheddar oder Gouda)

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 2 Esslöffel gehackte italienische Petersilie

1. Backofen auf 204°C vorheizen.

2. Geben Sie das Mehl, Salz und Olivenöl in eine große Schüssel und kneten Sie es mit den Händen, bis das Öl eingearbeitet ist und die Mischung wie Krümel aussieht.

3. Fügen Sie die Eiermischung hinzu und werfen Sie, bis sich der Teig zu einer trockenen Masse verbindet. (Falls nötig, noch ein oder zwei Esslöffel Wasser hinzufügen.) Kneten Sie, bis er gerade glatt ist.

4. Den Teig zu einer Scheibe flach drücken; beiseite stellen.

5. In einer großen Schüssel alle Füllungszutaten außer 1 Esslöffel der Eier und 1 Esslöffel des Pecorino vermengen.

6. Den Boden und die Seiten einer 23 cm großen Pieform mit 2/3 des Teigs auslegen (auf 3 mm Dicke ausrollen), dabei einen Überhang von 2,5 cm lassen.

7. Die Füllung in die Form geben und mit dem restlichen Drittel des Teigs (auf die gleiche Dicke ausgerollt) bedecken. Die Ränder zusammendrücken, um sie zu versiegeln, und Einschnitte in die obere Kruste schneiden.

8. Mit dem reservierten Ei bestreichen und mit dem reservierten Käse bestreuen.

9. Backen Sie es 10 Minuten lang, dann reduzieren Sie die Hitze auf 177°C und backen Sie weiter, bis die Oberfläche aufgegangen ist, etwa eine Stunde länger.

10. Vor dem Herausnehmen aus der Form 15 Minuten abkühlen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.